Clik here to view.
Bolognai spagetti, mely Olaszországon kívül mindenhol létezik
Érdekességek és egy kis történelem“ A bolognai spagetti soha nem létezett. A spagetti egy dél – olasz száraztészta míg Bolognában friss tagliatelle tésztát készítünk és a ragunkat ezzel...
View ArticleClik here to view.
Csirkemell vörösboros narancsmártásban
A recept neve olaszul: petto di pollo all’ aranciaA recept egy olaszországi gasztroblog verseny egyik díjazott alkotása. A versenyfeladat a szicíliai narancsos (pontosabban citrusos) csirke recept...
View ArticleClik here to view.
Rucolás epersaláta
A recept neve olaszul: insalatina con fragola al balsamicoEper, az első tavaszi gyümölcsök egyike, melyet már az ókori görögök, rómaiak is ismertek. Adónisz ünnepe ( Időpontja bizonytalan tavasszal...
View ArticleClik here to view.
Citromkrémes morzsatorta eperrel
A recept neve olaszul: sbricolata con crema al limone e fragoleEgy ropogós morzsatorta citromkrémmel, eperrel, egy igazi frissítő nyári édesség, kedvelt receptjeim közül. Citromos – epres krémje...
View ArticleClik here to view.
Ropogós spenótos csirkefasírt
A recept neve olaszul: crocchette di pollo e spianchiIgazi csemege gyerekeknek ez a finom sajtos csirke krokett, némi spenóttal megbolondítva. Fogyasztható főzelékek mellé feltétként, salátákhoz, de...
View ArticleClik here to view.
Variációk raviolira
5 gyors recept raviolivalMa már a legtöbb élelmiszerboltban megvásárolhatjuk vagy akár otthon is elkészíthetjük a népszerű olasz töltött tésztát a raviolit. Ha nem vagyunk az olasz konyha elkötelezett...
View ArticleClik here to view.
Il Lardo di Colonnata
“a márványbányászok szalonnája”Aki Toszkánában Carrara márványbányái közelébe téved (Colonnata) feltétlenül kóstolja meg ezt a helyi szalonna specialitást, mely évszázadokig a márványbányászok étele...
View ArticleClik here to view.
Fekete kagylós spagetti
A recept neve olaszul: Spaghetti con le cozze in biancoAz olasz konyha klasszikusa ez az év minden időszakában készíthető fogás. Borral, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítik, harmóniáját az...
View ArticleClik here to view.
Calda, Calda
Az olasz street foodLiguriában “farinatat”-nak, Toszkánában “Cecina”-nak, Carrarában pedig “Calda, calda”-nak hívják ezt a csicseriborsóból készült kemencében sült lepényt (pizza félét)....
View ArticleClik here to view.
Az olasz rakott padlizsán
Melanzane alla Parmigiana (La parmigiana di melanzane)A “la parmigiana di melanzane” egy dél-olasz étel, mely olajban sütött padlizsánból, bazsalikomos paradicsomszószból és sajtból készül. Számos...
View ArticleClik here to view.
Chiacchiere
ChiacchiereA farsang a jelmezbálok, a fánkok és más finomabbnál finomabb olajban sült édességek időszaka is. Ezek utóbbiak közül talán az egyik legnépszerűbb Olaszországban a „chiacchiere”, mely egy...
View ArticleClik here to view.
Firenzei egyben sült fasírt
Polpettone alla Fiorentina, polpettone toscano Íme egy toszkán étel, melynek jellegzetes ízét a mortadella és a paradicsom adja. Eredetileg a “spórolósok” étele volt, mert készítéséhez az otthon...
View ArticleClik here to view.
Sonkás, sajtos csavart rudak
Torciglioni prosciutto crudo e formaggio Lehet előétel, borkorcsolya vagy gyerekzsúrok kedvenc étke is a “torciglioni”, azaz egy töltött-csavart tészta rudacska. A néhány perc alatt elkészíthető...
View ArticleClik here to view.
Citromos fügelekvár
Augusztustól egészen október végéig tart a füge szezon. Ezt az édes, aromás gyümölcsöt nemcsak önmagában és süteményekkel fogyasztják, hanem szalámikkal és focacciaval is (olasz olajos lángos...
View ArticleClik here to view.
Cukkinis pite
Torta salata con fiori di zucca, zucchine e formaggio Ahány város, annyi pite szinte felsorolhatatlan hány féle formában sütik a sós pitéket. Készítik leveles, brisé vagy omlós tésztából, töltik...
View ArticleClik here to view.
Szardella marinálva
Alici marinati al limone Dél-Olaszország és a tengerparti területek jellemző előétele a marinált szardella. Gyorsan elkészíthető, bármilyen alkalomra tökéletes. A pácolásnak...
View ArticleClik here to view.
Mandulás morzsatorta
Sbriciolata di ricotta e amaretti Ez a fantasztikus torta egyike azoknak, amelyekkel Olaszországba költözve megismerkedtem. Anyósom készítette gyakran a vasárnapi ebéd mellé, ezt a...
View ArticleClik here to view.
Tőkehal fasírt
Polpette di baccalà A halat vagy szeretjük vagy nem. Különösen így vannak ezzel a gyerekek, akik előszeretettel piszkálják ki a tányérjuk szélére ezt a fogást. Fasírt formájában azonban a hozzáadott...
View ArticleClik here to view.
Velencei fánk
Frittelle veneziane/ fritoe veneziane A fritoe vagy fritola, azaz a farsangi fánkocska, kétséget kizáróan a velencei karnevál szimbóluma. Ezt a lágy, kelt tésztából készülő olajban sütött édességet,...
View ArticleClik here to view.
Paradicsomos, tonhalas spagetti
Spaghetti con tonno e pomodoro A tonhalas spagetti egy igazi “főzzünk gyorsan valamit, ami a gyereknek is ízleni fog” fogás. Könnyen elkészíthető fogás és csupán három minőségi nyersanyagra...
View ArticleClik here to view.
Cukkinis, garnélarákos tészta
Pasta con zucchine e gamberetti Cukkini és garnéla, verhetetlen páros. A cukkini krémességet és frissességet, a garnéla pedig jellegzetes ízt ad ennek a “tengeri herkentyűs” fogásnak. Mi a különbség a...
View ArticleClik here to view.
Citrom parfé
Semifreddo al limone Hűsítő, könnyű, nyári kanalas édesség a parfé. A tojásból, tejszínből és cukorból készülő alapnak a citrommal adunk egy kellemes savanykás ízt. Gyorsan elkészíthető, citrusfélékkel...
View ArticleClik here to view.
Kalmár ragus tészta
CalamarataNápolyi tésztaétel a calamarata. Elkészítésekor a kalmárhúst egy enyhén pikáns, paradicsomos, petrezselymes, fokhagymás szószban párolják meg és olyan tésztával (calamarata) keverik össze...
View ArticleClik here to view.
Szent György-hegy HAJNALIG
Szent György-hegy HAJNALIGJúnius 3-án immár hatodik alkalommal indítja a balatoni szezont a Szent György-hegy HAJNALIG program. Újdonságként idén „nappali” és „hajnalig” helyszínek között is...
View ArticleClik here to view.
Testaroli della Lunigiana
A recept neve olaszul: testaroli della Lunigiana"ha tudsz a Magra völgyes alja felől igaz hírt, oltsd a lelkem szomját: lásd, egykor én nagy ember voltam arra,és a nevem volt Malaspina Konrád”...
View Article